Hátszín

Sie ist unterteilt in eine hohe Rückenflosse (mit Widerhaken) und eine flache Rückenflosse. Das Rückgrat ist der knochenlose, edlere Teil des Tieres. Er kann zum langsamen und schnellen Braten verwendet werden.

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Spannungsfreies Schneiden

Eigenes Futter und eigene Weide

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