Steak sütés útmutató és köret javaslatok
A pihentetéstől a szeletelésig: minden, amit a tökéletes steakhez tudni kell, rozmaringos burgonyával.
Steak sütés lépésről lépésre
Indulj szobahőmérsékletű húsból
A jó steak egyik titka, hogy sosem szabad hideg húsból kiindulni. Vedd ki a steaket a hűtőből legalább 30-60 perccel a sütés előtt, és hagyd, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen – így egyenletesebben fog átsülni.
Forró serpenyő, kevés olaj
Forrósítsd fel a serpenyőt magas hőfokon, majd tegyél bele egy kevés olajat. Amikor az olaj már szinte füstöl, jöhet a steak.
Sütés és vajas locsolás
Süsd oldalanként 2-3 percig, majd ha vastagabb a hús, dobd mellé a vajat, pár gerezd fokhagymát, friss rozmaringot vagy kakukkfüvet. Kanalazd a forró vajat a húsra – ez segít egyenletesebben sütni és gazdagabb ízt ad.
Pihentetés
Fontos, hogy sütés után pihentessük a húsokat! Csomagold be lazán alufóliába, és hagyd állni 5-10 percig. Ezalatt a belső szaftok újra eloszlanak, és sokkal szaftosabb, ízesebb lesz a végeredmény. A fóliát ne zárd le teljesen, csak lazán fedd be, hogy ne párolódjon tovább.
Szeletelés
A steaket mindig a rostokra merőlegesen szeleteld – így lesz igazán omlós. Ha rossz irányba vágsz, a hús szálas, rágós lehet, még akkor is, ha jól van elkészítve.
Rozmaringos burgonya
A rozmaringos burgonya elkészítéséhez szükség lesz burgonyára, friss vagy szárított rozmaringra, fokhagymára, olívaolajra, sóra és frissen őrölt fekete borsra. A rozmaring és a fokhagyma kombinációja adja a köret jellegzetes ízét.
A burgonyát vékonyan fel kell szeletelni vagy kockára vágni, majd összekeverni az olívaolajjal, rozmaringgal, zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Ezután egyenletesen eloszlatva egy sütőlemezre kell helyezni, és aranybarnára sütni.
Mihez ajánljuk
Rostélyos (Ribeye)Hátszín (Striploin)PicanhaFilet mignon (bélszín)
A recept egy lapon
