Rozmaringos marhasteak sütőtökpürével és pirított gombával

Medium rare steak fokhagymás-rozmaringos vajjal, selymes sütőtökpürével és vargányával.

2 adag

Hozzávalók

• 2 db marha steak (pl. hátszín vagy ribeye, 2-3 cm vastag)
• 2 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, héjastul összezúzva
• 2 szál friss rozmaring
• só, frissen őrölt bors

Sütőtökpüréhez

• 40 dkg sütőtök (felkockázva)
• 1 dl tejszín
• 1 ek vaj
• só, bors, csipet szerecsendió

Pirított gombához

• 20 dkg barna csiperke vagy vargánya
• 1 ek vaj + 1 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• friss petrezselyem

Elkészítés

Sütőtökpüré

A sütőtököt puhára főzzük vagy sütjük, majd vajjal és tejszínnel pürésítjük, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

Gomba

A szeletelt gombát vaj és olívaolaj keverékén erős lángon lepirítjuk, majd fokhagymát adunk hozzá, végül petrezselyemmel megszórjuk.

Steak

Sózzuk, borsozzuk a húst, majd forró olajon mindkét oldalát 2-3 percig sütjük medium rare-hez. Közben fokhagymát és rozmaringot adunk hozzá, és az olajjal locsolgatjuk. Vastagabb hús esetén 180 °C-os sütőben 5-10 percig sütjük, végül fólia alatt 5 percig pihentetjük.

Tálalás

A tányérra sütőtökpürét kanalazunk, mellé tesszük a szeletelt steaket és a pirított gombát. Egy kis extra olívaolajjal vagy pecsenyelével meglocsoljuk.

Mihez ajánljuk

Ribeye (Ribeye)Filet (Striploin)

A recept képekben