Hagymalekvár – így tuningold a jalapeno-cheddar hamburgert

Karamellizált, pikáns hagymalekvár, ami bármelyik burgert feldobja – és üvegbe zárva hetekig eláll.

Hozzávalók

• 2 db vöröshagyma
• 3 db lilahagyma
• 3 ek barna nádcukor
• 3 ek balzsamecet
• 2 ek víz
• 0,5 tk só
• 0,5 tk szárított, őrölt rozmaring
• 0,5 tk kakukkfű (szárított, őrölt)
• 0,5 mokkáskanál cayenne-i bors

Elkészítés

A pikáns hagymalekvár elkészítéséhez a hagymákat megtisztítjuk, majd minden fejet 8 gerezdre vágunk.

Közepes lábosban felforraljuk az ecetet a cukorral, ebbe rakjuk bele a hagymagerezdeket. Alaposan átforgatjuk, majd mérsékelt tűzön, fedő alatt 1/2 órán át puhítjuk.

A hagymagerezdek gyönyörűen karamellizálódnak ennyi idő alatt, és kissé szét is esnek. Időnként érdemes kevergetni, és ennyi idő elteltével az elpárolgott nedvességet 1-2 evőkanál vízzel pótolni.

Közben ízlés szerint sózzuk, rozmaringgal, kakukkfűvel, cayenne borssal fűszerezzük, és további 10-12 percet főzzük. Amikor egészen sötét barnás-bordó lesz a hagymalekvár színe, és teljesen megpuhul a hagyma, levesszük a tűzről, és még forrón az előzőleg kifőzött befőttes üvegekbe szedjük.

Mihez ajánljuk

Jalapeno-Cheddar-Steakburger-Kekse

A recept egy lapon