Almás-mustáros marhasteak karamellizált hagymával
Érlelt hátszín vagy bélszín mézes-mustáros mázzal, karamellizált lila hagymával és almával.
Hozzávalók
- 2 szelet érlelt marhahús (pl. hátszín vagy bélszín) – kb. 200-250 g / szelet
- 1 evőkanál magos dijoni mustár
- 1 teáskanál méz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 nagyobb alma (édes-savanykás, pl. Jonagold vagy Idared)
- 1 fej lila hagyma
- 1 teáskanál barna cukor
- só, frissen őrölt bors
- pár ág friss kakukkfű vagy rozmaring
- opcionálisan egy löttyintés száraz fehérbor
Elkészítés
A húst előkészítjük
A steak szeleteket szobahőmérsékleten állni hagyjuk 20-30 percig. Sózzuk, borsozzuk, majd egy forró serpenyőben olívaolaj-vaj keverékén mindkét oldalát 2-3 percig sütjük (szelettől és ízléstől függően).
A mustáros máz
Keverd össze a mustárt és a mézet, majd a megsült húst kend meg ezzel a keverékkel. Helyezd vissza a serpenyőbe 1 percre, hogy a máz kissé karamellizálódjon.
Az almás-hagymás köret
A serpenyőben maradt zsiradékon pirítsd meg a vékonyra szeletelt lila hagymát és almát. Szórd meg barna cukorral, önts hozzá egy kevés bort vagy vizet, és párold 5-6 percig, míg puha, karamellizált lesz. Fűszerezd friss kakukkfűvel.
Tálalás
A húst pihentesd pár percig, majd szeleteld fel és helyezd az almás-hagymás keverékre. Locsold meg a serpenyő szaftjával. Kiváló köret mellé: sült burgonya, édesburgonya vagy friss zöldsaláta.
Mihez ajánljuk
Hátszín (Striploin)Rostélyos (Ribeye)Filet mignon (bélszín)
A recept képekben
