Vörösboros marharagu sütőtökkel
Lassan főtt, omlós marhalábszár száraz vörösborral, gyökérzöldségekkel és sütőtökkel.
Hozzávalók
- 800 g marha lábszár vagy nyak (felkockázva)
- 2 ek olívaolaj
- 2 fej hagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 szál répa (karikázva)
- 300 g sütőtök (kockázva)
- 2 szál zeller (aprítva)
- 2 dl száraz vörösbor
- 4 dl marhaalaplé
- 2 ág friss rozmaring
- 2 babérlevél
- só, frissen őrölt bors
- egy kevés liszt a hús lepirításához
Elkészítés
A húst sózzuk, borsozzuk, majd enyhén lisztbe forgatjuk.
Egy nagy lábasban olajon erős lángon lepirítjuk, hogy szép barna kérget kapjon. Kiszedjük és félretesszük.
Ugyanebben az edényben megdinszteljük a hagymát, répát, zellert, fokhagymát.
Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a bort, és 2-3 percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.
Felöntjük az alaplével, beledobjuk a fűszereket (rozmaring, babérlevél), majd lassú tűzön fedő alatt 1,5-2 órát főzzük.
Amikor a hús már majdnem omlós, hozzátesszük a sütőtököt, és további 20 percig főzzük, amíg minden puhára készül.
Mihez ajánljuk
A recept képekben
